ROSSO DI MONTALCINO

Vino morbido ma con struttura e tannicità importanti e note persistenti di frutto fresco ma ben maturo,
nasce dagli stessi vigneti aziendali destinati alla produzione del Brunello.

Composizione del terreno: Misto argilloso, molto ricco in scheletro

Altitudine media dei terreni: 250 metri s.l.m.

Uvaggio: Sangiovese grosso detto a Montalcino ''Brunello'' con denominazione "a cascata"

Forma di allevamento: Cordone bilaterale bilanciato.

Vendemmia: Scelta manuale dell'uva in cassette forate scaricata delicatamente direttamente nella tramoggia della diraspatrice.

Vinificazione: Estrazione intensa con rimontaggi frequenti nelle fasi iniziali della fermentazione, seguita da media macerazione quiescente sulle vinacce. Accurato controllo della temperatura la cui massima è fatta salire fino a 29 °C e lasciata liberamente scendere fino alla svinatura. 

Invecchiamento: In legno in botti di rovere Slavonia nuove, con affinamento in bottiglia per un minimo di quattro mesi in locale condizionato. Grado alcolico 13,5 % Vol.

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino: intenso con sfumature violacee, limpido. Profumo ampio e persistente, con note di fruttato ben amalgamate a sentori di legno. Struttura e tannicità importanti, morbido e con note persistenti di frutto fresco ma ben maturo.

Servizio: E' consigliabile stappare almeno 4 ore prima della mescita e servire a una temperatura di 19 °C, in calici creati per vino Rosso di Montalcino.

Abbinamento gastronomico: Ideale con primi piatti, carni bianche e  rosse, salumi e formaggi stagionati.

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